L’antica Congrega fondata dall’ex sindaco di Catanzaro Cesare Mulé si è radunata a sorpresa per una degustazione con giudizio finale
di Francesco Stanizzi
L’Antica Congrega del Morzello, fondata nel 2003 da un manipolo di amici veri sotto l’egida dell’ex sindaco storico di Catanzaro Cesare Mulè, ha fatto irruzione “a sorpresa” nel Magna Grecia Restaurant, in viale Magna Grecia di Catanzaro. Piatto Principe della tradizione catanzarese: Sua Maestà il Morzello.
La delegazione composta dal Gran Ciambellano Uberto Falvo, dal Cavaliere del Morzello Luigi Stanizzi e dal membro esterno, cooptato per meriti conquistati sul campo, il fondatore storico della Calabroparati, l’artista e grande chef per diletto, Luigi Verrino, che ha il merito di avere segnalato esclusivamente il locale, ha decretato con giudizio unanime e insindacabile sulla qualità del Morzello servito: “Eccellentissimo”.
Al giudizio generoso della rinomata, prestigiosa, autentica, incorruttibile Commissione, ha contribuito la gentilezza, disponibilità e simpatia dei titolari, in particolare il numero uno rinomato chef Antonello Nicoletta, che comunque sono stati retribuiti regolarmente come da menu, con carta di credito, per non condizionare – è bene precisarlo – i membri della Suprema Commissione dell’Antica Illustrissima Congrega del Morzello.
Nella libera degustazione, rigorosamente retribuita come di dovere: il Cavaliere del Morzello Luigi Stanizzi ha deliberatamente osservato che per il Suo Pregevolissimo gusto avrebbe gradito un po’ più di origano e un sugo meno ristretto; il Gran Ciambellano Umberto Falvo, noto pittore, in partenza per una città della Calabria, a Galatro precisamente, con l’artista Luigi Verrino per una mostra di grande rilievo, lo ha trovato anche lui un po’ troppo ristretto il sugo, tutto qui – peccato veniale.
La giuria infatti corroborata dal membro esterno Verrino ha certificato epicamente che il piatto storico è stato “Cucinato con cuore e passione per la gloria della tradizione”.
Con il passare degli anni la ricetta originaria per forza di cose è stata modificata – come ha osservato Falvo – anche per le difficoltà legate al reperimento delle materie prime, delle varie parti del vitello. Quindi una tradizione un po’ tradita un po’ da tutti quelli che oggigiorno si cimentano nella preparazione di Sua Maestà il Morzello.
Parole di gratitudine sono state esternate dal mitico e sempre generoso Luigi Verrino, che ha promosso e caldeggiato l’evento. La sala di degustazione peraltro è resa più gradevole dal suo buon gusto di raffinato arredatore e dalle sue opere d’arte esposte.
Sua Maestà il Morzello è stata in ogni caso onorato. Apprezzato anche dalla Dottoressa Raffaella Sinopoli, che ha assaggiato due forchettate di morzello portato a casa a ulteriore prova di degustazione certificata.
Le prossime performance di valutazione dei membri superstiti dell’Antica Congregazione del Morzello, fondata dall’indimenticabile Cesare Mulè, si terranno nelle sedi più opportune, qualora i titolari volessero sottoporre a degustazione-valutazione Sua Maestà anche il Morzello di Baccalà.
Inutile dire che la scintillante presenza e operosità performante dell’Illustrissima Prestigiosissima Commissione di Degustazione e Valutazione dell’Illustrissimo Morzello, nel Ristorante Magna Grecia di Catanzaro (che lo prepara ogni giovedì), attiguo all’azienda storica Calabroparati fondata a Milano nel 1962 e trasferita a Catanzaro nel 1976, ingrandita dal figlio Claudio Verrino e portata avanti dal giovanissimo rampante Cristian Verrino, ha suscitato viva curiosità e interesse fra i raffinati e preziosi presenti, fra cui una tavolata di bellissime ragazze catanzaresi degustatrici di morzello.
Chi volesse fare parte della Commissione di Degustazione e Valutazione può iscriversi mandando la sua adesione a comunicati@alice.it
Nessun fine di lucro, solo promozione gratuita dell’Illustrissimo Morzello Catanzarese, pietanza unica al mondo che si può degustare in una sola città: Catanzaro!
Prossimo appuntamento programmato per la valutazione del Morzello catanzarese preparato a Catanzaro Lido da una macelleria storica segnalata da Antonio Sciarrone, operatore economico, pioniere della valorizzazione di Bellavista, già apprezzato funzionario della Camera di Commercio di Catanzaro. E infine, un’altra prestigiosa segnalazione di eguale importanza di Angela Nicoletta, che vive in Valle d’Aosta ma che ogni anno viene a Catanzaro a innaffiare le sue radici. Complice sempre il Morzello, e non solo.
